うなぎ裂き

刃物の街、三木市に行ってきました。

目的は「うなぎ裂き」。

江戸・名古屋・大阪など色いろ種類はありますが、自分の裂き方にあっているのは「大阪型」。

しかし「背開き」です。

実際に手に持ってみてしっくりくる大きさ重さを選びました。
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裏面
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うなぎ裂きではありますが、アナゴでも使ってみようと思います(ていうか、アナゴのほうがよく釣れる)。




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